Soutenance mémoire
Paniers saisonniers et autre produits locaux
Produit C’est ici l’élément principal de cette étude de faisabilité, c’est le livrable que nous allons proposer aux collaborateurs des entreprises partenaires directement dans les casiers prévus à cet effet. Il s’agit précisément de sachets papier (recyclables) remplis de fruits et légumes de saison labélisés GRTA (Annexe 1: Fruits et légumes genevois selon les saisons labélisés GRTA) non-calibrés, c’est à dire, qui ne respectent pas les critères de vente pour la grande distribution. Nous avons choisi ce label pour sa fiabilité et sa qualité. Il propose des fruits et légumes de trois types de cultures : la culture hors-sol, la culture sous-serres ainsi que la culture en terre. Ce choix est dû à la rentabilité économique du projet. En effet, durant la rédaction de ce travail et lors des discussions que nous avons eues avec certaines personnes interviewées, il nous a été demandé pourquoi nous ne favorisions pas les produits issus de l’agriculture biologique en permaculture ou encore cultivés uniquement selon la méthode traditionnelle (en terre). Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d’abord, nous avons estimé que la technique de permaculture ne permettrait pas de garantir au client un panier chaque semaine pour chaque entreprises (faible disponibilité). Deuxièmement, le prix des produits biologiques ne nous permet pas, dans un premier temps du moins, d’opter pour cette option. Nous avons néanmoins décidé de reprendre un phénomène social au coeur de notre business core : il existe aujourd’hui un mouvement mettant en avant les produits « moches ». Notre offre cherchera donc à les favoriser et les mettre en valeur. Notre fournisseur et partenaire est l’entreprise ESPACE-TERROIR.CH (voir pour cela la partie « Comment accélérer notre développement avec d’autre parties prenantes de la société »). Notre offre se composerait en deux catégories : Les « Petits paniers » et les « Grands paniers ». Ils seraient composés de fruits et légumes de saison, non-calibrés et « surprises », c’est-à-dire que d’une semaine à l’autre, leur contenu peut varier en fonction des pics de production (ESPACE-TERROIR :CH est en relation avec l’Union Maréchaîre de Genève, UMG). C’est l’UMG qui gère et confectionne les paniers via son magasin à Perly.
• Les « Petits paniers » : Ils sont prévus pour deux à trois personnes. Ils pèsent au minimum 2.5 kg. Ils sont principalement destinés aux couples sans enfants ou aux personnes seules. Il y en a douze disponibles en casier.
• Les « Grand paniers » : Ils sont prévus pour 4 à 5 personnes. Ils pèsent au minimum 4.5 kg. Ils sont principalement destinés aux familles plus nombreuses. Il y en a huit disponibles en casier.
Nos canaux de communication
Dans cette partie, nous allons énumérer les différents canaux de communication que nous allons utiliser dans notre politique markéting. Ils ont tous leur utilité et sont nécessaires pour nous faire connaître.
• Le site internet : Il s’agit d’un « site vitrine », c’est-à-dire d’un site purement explicatif et informationnel. En-soi, le site nous sert principalement d’interface avec de possibles clients afin qu’ils puissent facilement avoir accès à une information concernant notre entreprise (notre offre, nos moyens de contact). Il servira également aux prospects intéressés de pouvoir nous contacter pour un rendez-vous et un devis.
• Les réseaux sociaux : Il est incontournable de maîtriser ces outils. Ils nous permettent de diffuser massivement une information à tous nos clients et clients potentiels sans frais. Nous avons pour ce faire une page Facebook et Twitter que nous utilisons pour diffuser des informations spéciales ou des nouveautés (nouvelle entreprise cliente, présence à un event).
• Les forums et events : C’est le canal de communication qui nous permet de toucher directement notre clientèle cible. Ils nous permettent de tisser des relations directes avec différents leaders des entreprises présentes sur le territoire genevois. Il s’agit de l’événement « Bitoubi » (15 – 16 octobre) et du « Salon RH Suisse » (5 – 6 octobre). Le premier permet la mise en relation de différentes PME romandes. Le second est spécialement dédié aux décideurs et aux responsables RH. Nous avons donc la possibilité, via ce cana,l de toucher directement notre clientèle cible potentielle. De plus, ces événements attirent beaucoup de médias et de journalistes ce qui pourrait aider à nous faire connaître (lors d’une interview par exemple).
Notre modèle organisationnel
Après avoir réfléchi sur le statut juridique de la société, nous avons finalement opté pour celui de la SARL. En effet, ce-dernier présente un grand nombre d’avantages pour un coût moindre : personnalité juridique propre, possibilité d’apports en nature pour le capital initial, facilité pour faire entrer un nouvel associé. Nous avions hésité un moment avec la Raison individuelle (RI) mais les risques liés à cette option étaient trop nombreux. Il n’y a actuellement qu’un employé (moi-même) dans l’entreprise et il est aussi associé. Etant donné que l’entreprise n’est composée que d’une seule personne, il est difficile de décrire le type organisationnel de notre entreprise. Cependant, nous prévoyons d’embaucher une nouvelle personne d’ici quatre ans d’activité (en cas de forte demande de la part des entreprises et de croissance des activités). Dans ce cas, nous serions à la recherche d’une personne polyvalente (voir dans « Nos activités »). Il est toutefois important de mentionner que cette personne devra être munie d’un permis de conduire, car l’activité de livraison est essentielle. Il serait aussi envisageable que des associés viennent se greffer au projet et puisse ainsi participer aux différents investissements de l’entreprise (achats de nouveaux distributeurs notamment). Nous louons un espace de co-working à Plainpalais (Café Voisins23, Rue des Voisins 8, 1205 Genève ) au prix de 375CHF/mois.
Cette solution permet de nous occuper des aspects administratifs sans avoir à recourir à la location tout en bénéficiant de commodités non-négligeables (connexion internet, imprimantes, pas de frais de bureau ou d’électricité) Nous avons notre domiciliation au sein d’une fiduciaire située au centre ville (Sofintra SA24, 19 Rue de la Croix d’Or, 1204 Genève) pour le prix de 1’500 CHF/an (nous connaissons le directeur de cette société qui nous fait bénéficier d’un tarif préférentiel). Nous possédons un parking à Carouge nous permettant de stationner notre camion (Route de Drize). S’agissant de notre planning hebdomadaire type, nous livrons les entreprises deux fois par semaine (le lundi et le mercredi). Nous nous y rendons également le vendredi en fin d’après-midi afin de procéder au nettoyage, au vidage et au contrôle des casiers (activités de réalisation) (Annexe 7 : Notre parcours de livraison). Les autres jours de la semaine sont consacrés aux tâches administratives ou au service de maintenance (activités de soutien). Nous sommes pour le moment seuls pour réaliser ces différentes tâches. Nous nous rémunérons au prix de 3’000CHF/mois.
Conclusion
Dans cette dernière partie nous allons donner notre avis global sur le projet, expliquer les difficultés que nous avons rencontré. Tout d’abord nous devons mentionner que notre projet s’inscrit dans un environnement très concurrentiel. Comme nous avons pu le voir dans l’analyse de notre concurrence, beaucoup d’entreprises proposent le concept de « paniers de fruits et légumes » et se faire une place n’est pas facile. De plus, notre modèle économique (distributeurs) ne nous permet pas d’optimiser la logistique (livraisons sur commande ou abonnement). Il faut également mentionner l’investissement important de départ pour les distributeurs (15’600€/pièce), suppérieur à un modèle de livraison sur commande. Il existe aussi une certain difficulté à démarcher de possibles entreprises clientes. En effet, du fait de la nouveauté et de l’innovation de notre concept, certaines entreprises potentielles se sont montrées sceptiques (La Mobilière). De plus, si une nouvelle entreprise voudrait bénéficier de notre service, les coûts d’investissements seraient également très importants (achat d’un nouveau distributeur).
Un autre point à mentionner dans cette conclusion est le fait qu’à la base de notre projet, nous voulions offrir d’autres produits locaux comme des miels, des pains ou des jus de fruits et des fruits et légumes BIO mais nous avons pu constater que les marges qui s’en dégageraient auraient été trop faibles et avons donc renoncé à ce choix. Nous avons donc conclu que le service que nous voulions mettre en place à Genève devrait être intégrer dans une structure déjà existante et se greffer à ses activités s’il voulait voir le jour (une entreprise possédant suffisament de fond propre et pouvant négocier des marges plus importantes ou encore des distributeurs directements présents chez le producteur). Nous voulions enfin faire part de l’apport que ce travail a eu pour nous. Tout d’abord, le fait de devoir développer un projet de A à Z nous a permi de nous rendre compte des difficultés que cela comprenait à différents niveaux (surtout au niveau logistique et du financement). Nous avons pu rencontrer des personnes décisionnaires et avons pu nous confronter à leur point de vue. En ce sens, ce fut une expérience humaine forte. Au départ, nous étions très enthousiastes pour la réalisation de ce projet mais l’analyse financière nous a permis de nous rentre compte de sa non-viabilité en l’état.
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Table des matières
DÉCLARATION
REMERCIEMENTS
RÉSUMÉ
TABLE DES MATIÈRES
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES FIGURES
1. INTRODUCTION
1.1 L’ÉCONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE ET L’ENTREPRENARIAT SOCIAL
1.1.1 Définition et concept général
1.1.2 Les valeurs défendues par l’ESS
1.2 L’ÉCONOMIE DE PROXIMITÉ OU DITE DE « CIRCUIT-COURT », UN ENJEU POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE
1.3 MÉTHODOLOGIE ET BIBLIOGRAPHIE UTILISÉES
2. PROBLÈMES SOCIÉTAUX ET RÉPONSE DE LA STARTUP
2.1 CONTEXTE ET PROBLÈMES SOCIÉTAUX
2.1.1 Le transport international de marchandises
2.1.2 La concurrence faite aux producteurs locaux
2.1.3 Une alimentation plus saine et de saison
2.2 NOS OBJECTIFS
2.3 LA RÉPONSE DE LA STARTUP « LES PANIERS DU COINS
2.3.1 Définition de l’offre
2.3.2 Les 4P+1, notre positionnement
3. NOTRE VALEUR AJOUTÉE
3.1 L’ANALYSE PESTEL
3.1.1 Aspect politique
3.1.2 Aspect économique
3.1.3 Aspect socioculturel
3.1.4 Aspect technologique
3.1.5 Aspect environnemental
3.1.6 Aspect légal
3.2 ANALYSE CONCURRENTIELLE ET CIBLAGE
3.2.1 Définition des concurrences et des critères de segmentation
3.2.2 Nos concurrents directs et indirects
3.2.3 Notre mapping
3.2.4 Notre ciblage clientèle
3.3 LES FORCES DE PORTER
3.4 LE SWOT
3.5 LES FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS (RELATION ATOUTS-ATTRAITS)
3.6 LA VALEUR AJOUTÉE DE NOTRE CONCEPT
4. STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT
4.1 NOS CANAUX DE COMMUNICATION
4.2 NOS PISTES DE DÉVELOPPEMENT FUTUR
5. DÉVELOPPEMENT AVEC D’AUTRE PARTIES PRENANTES DE LA SOCIÉTÉ
5.1 NOTRE FOURNISSEUR : ESPACE-TERROIR.CH
5.2 LES ENTREPRISES PARTENAIRES
6. RISQUES ET IMPACT SOCIÉTAL
6.1 LA GESTION DES RISQUES
6.1.1 Les risques internes
6.1.2 Les risques externes
6.2 MESURE DE NOTRE IMPACT SOCIÉTAL
7. MODÈLE D’ORGANISATION
7.1 NOTRE MODÈLE ORGANISATIONNEL
7.2 NOS ACTIVITÉS
8. RESPECT ET COHÉRENCE AVEC LES CRITÈRES APRES-GE
8.1 LES CRITÈRES PRÉALABLES
8.2 LES CRITÈRES CONTRAIGNANTS
8.3 LES CRITÈRES D’ENGAGEMENT
9. MODÈLE ÉCONOMIQUE
9.1 L’ANALYSE DES INVESTISSEMENTS ET DU FINANCEMENT
9.1.1 L’investissement de départ
9.1.2 Les moyens de financement
9.2 NOTRE COMPTE DE RÉSULTAT
9.3 NOTRE TRÉSORERIE
9.4 NOTRE SEUIL DE RENTABILITÉ ET NOTRE POINT MORT
9.5 VIABILITÉ FINANCIÈRE DE NOTRE PROJET
10. CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
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