Soutenance mémoire
Au Sénégal, depuis 2005, les productions avicoles ont dans l’ensemble suivi une évolution croissante à la faveur des mesures prises par l’Etat notamment l’arrêt des importations de produits avicoles pour cause de grippe aviaire. Deux ans seulement après la suspension de ces importations, l’effectif de la volaille industrielle a crû de 70% en passant de 7 500 000 têtes en 2006 à 13 000 000 têtes en 2007 (Sénégal /DIREL, 2007). La relance de l’aviculture moderne s’est également traduite par l’augmentation de 23% du nombre de poussins mis en élevage entre 2005 et 2006 Sénégal/ /CNA, 2006), alors qu’avant la suspension des importations de produits avicoles, la filière a connu d’importantes difficultés liées à la saturation du marché par les découpes de poulets importées des pays industrialisés. À côté de l’aviculture industrielle, moteur de la filière, celle traditionnelle a également progressé. Entre 2005 et 2013, elle a connu une croissance de 42%, passant de 19 839 tonnes à 28 284 tonnes (Enquête, 2016).
Cependant, l’aviculture moderne sénégalaise, malgré son essor spectaculaire, reste confrontée à d’énormes problèmes dont principalment l’alimentation qui représente 60-80% du coût de production du fait qu’elle est basée pour l’essentiel sur des matières premières importées (Doumbia, 2002). En effet, la problématique de l’approvisionnement en intrants alimentaires est de nos jours d’autant plus crucial que nous assistons sur le marché international au renchérissement du coût des matières premières, en particulier du soja, base de protéines alimentaires de la volaille. Par ailleurs, les produits et sous-produits locaux qui peuvent contribuer à améliorer la compétitivité des filières avicoles sont peu étudiés et peu valorisés. C’est le cas notamment de la levure de brasserie qui, par sa teneur en protéines, peut être une alternative aux sources de protéines importées dont le soja.
Aspect généraux de l’aviculture dans la zone périurbaine de Dakar
Données géographiques sur la région de Dakar
Situation géographique
Le Sénégal occupe l’extrémité la plus occidentale du continent africain, à la hauteur du quinzième parallèle. Le pays est limité à l’ouest par l’océan atlantique (530 km de côte), au Nord par la Mauritanie, à l’Est par le Mali, au Sud par la Guinée et la Guinée Bissau. La Gambie, constituée d’une bande de terre longue de 350 km en bordure du fleuve Gambie, est enclavée dans son territoire. (www.afran.info/francais/modules/publisher/item.php?itemid=162). Dakar, la capitale, s’étend sur une superficie de 197,161km², situé entre les altitudes 12°10 et 16°40 Nord et les longitudes 11°10 et 17°30 Ouest. La région de Dakar qui est située dans la presqu’ile du Cap-Vert, s’étend sur une superficie de 550 km², soit 0,28% du territoire national (www.cooperationdecentralisée.sn/prentation-des-regionsdu- html); elle est comprise entre les 17°10 et 17°32 de longitude Ouest et les 14°53 et 14°35 de latitude Nord. Sur le plan administratif la région de Dakar qui est limitée à l’Est par la région de Thiès et par l’océan atlantique dans ses parties Nord-Ouest et Sud, compte quatre (4) départements qui sont : Dakar, Pikine, Rufisque et Guédiawaye .
Relief
A l’image de l’ensemble du Sénégal, la région de Dakar est plate (200m d’altitude en moyenne), peu élevé ; elle comprend une bande côtière à dépression inter-dunaire humide appartenant à un grand ensemble jusqu’à la hauteur de Saint Louis appelé zone des « Niayes ». Cette zone qui présente un climat favorable à l’élevage en général et l’aviculture en particulier, s’étend sur une superficie de 183km² (Diop, 2003).
Données climatiques
Le climat au Sénégal évolue de façon différent avec des caractéristiques propres pour chaque région. Le climat dans la région de Dakar est le reflet de plusieurs facteurs tels que le vent, la pluviométrie, la température et l’hygrométrie.
Vents dominants
Le vent joue un rôle important dans la ventilation et le transfert des agents pathogènes ou de substances néfastes au confort des oiseaux. La ventilation représente le point essentiel à la maitrise de l’ambiance en aviculture (Brugere-Picoux, 1992). Il existe différents types de vents qui soufflent au Sénégal en général ;
➤ l’Alizé maritime qui prend son origine dans l’archipel des Acores, Il souffle du Nord vers le Nord-Est pendant les mois de Novembre à Mai. C’est un vent humide et frais, ce qui réduit l’isolement thermique des animaux,
➤ l’Alizé continental ou harmattan qui est un vent continental irrégulier soufflant d’Est vers le Nord-Est du pays ; il se met en place à partir du mois de Mars et se déroule jusqu’au début de la saison des pluies, C’est un vent chaud et sec favorable au transport de sable et de poussière, principale facteur d’apparition de pathologie respiratoires chez les oiseaux;
➤ la Mousson qui prend sa source au Sud de l’équateur au niveau de l’anticyclone de Sainte-Hélène, C’est un vent chaud et humide qui souffle de Juin à Novembre et correspond à la saison des pluies.
Pluviométrie
Dans la région de Dakar, comme dans le reste du Sénégal, on distingue une saison des pluies et une saison sèche (www.gouv.sn/le-climat.html) La saison des pluies aussi appelée hivernage se déroule le plus souvent de Juin à Octobre, avec un pic enregistré dans les mois d’Août et de Septembre. Dakar ne reçoit qu’une faible quantité de pluies qui coïncide avec l’arrivée de la Mousson. La saison sèche ou saison non pluvieuse qui ne l’est qu’à l’intérieur du pays seulement, alors que Dakar bénéficie de l’influence maritime. En effet dans cette région, l’hygrométrie est plus élevée que dans le reste du pays. La zone des « Niayes » où se trouve dans la région de Dakar, est une dépression plus au moins inondée de façon permanente avec une couverture végétale verdoyante.
Température
La température est l’un des paramètres les plus importants en aviculture du fait qu’elle conditionne la viabilité et la productivité des volailles. Elle est source de stress surtout chez les poussins et influence la prise alimentaire chez les adultes (Thioune 2012). Selon les températures, on distingue six régions climatiques au Sénégal :
– la grande côte, de Dakar à Saint Louis avec des températures variant entre 20 à 40°C. Dans la région de Dakar, la température dépasse rarement 30°C, ce qui constitue un avantage pour l’aviculture.
– la région sahélienne du Ferlo chaud et aride : la température peut atteindre 44°C.
– la région de Tambacounda de climat soudanais avec une température dépassant 40°C au mois de Mai.
– la petite côte et le Sine Saloum avec une température maximale qui peut atteindre 38°C en Juin.
– la basse Casamance, avec un régime thermique marqué par une température de 35°C en Juin. (https://www.au-senegal.com).
|
Table des matières
INTRODUCTION
CHAPITRE I : ASPECT GENERAUX DE L’AVICULTURE DANS LA ZONE PERIURBAINE DE DAKAR
I.1. Données géographiques sur la région de Dakar
I.1.1.Situation géographique
I.1.2. Relief
I.2. Données climatiques
I.2.1. Vents dominants
I.2.2. Pluviométrie
I.2.3. Température
I.2.4. Hygrométrie
I.3. Environnement socio-économique
I.4. Systèmes de production avicole
I.4.1. Le système traditionnel
I.4.1.1. Importance socioculturelle
I.4.1.2. Importance nutritionnelle
I.4.2. Le système moderne
I.5. Limites de l’élevage avicole
I.5.1. Contraintes technico- économiques
I.5.2. Contraintes climatiques
I.5.3. Contraintes sanitaires
I.5.3.1.Contraintes liées à l’environnement
I.5.3.2.Contraintes liées aux pathologies
I.5.4. Contraintes alimentaires
CHAPITRE II : ALIMENTATION ET UTILISATION DES RESSOURCES ALIMENTAIRES NON CONVENTIONNELLES CHEZ LA VOLAILLE : CAS DE LA LEVURE DE BRASSERIE (SACCHAROMYCES CEREVISIAE )
II.1. Alimentation de la volaille
II.1.1. Besoins nutritionnels et recommandations alimentaires chez les poulets de chair
II.1.1.1.Besoins en eau
II.1.1.2. Besoins en énergie
II.1.1.3. Besoins en protéines et en acides aminés essentiels
II.1.1.4. Besoins en minéraux et en vitamines
II.2. La levure en alimentation de la volaille
II.2.1. Généralités sur la levure
II.2.1.1. Description
II.2.1.2. Classification
II.2.1.3. Morphologie et structure
II.2.1.4. Reproduction
II.2.1.5. Nutrition- métabolisme
II.2.2. Conditions de culture de la Saccharomyces cerevisiae
II.2.2.1. Besoins nutritionnels
II.2.2.2. Besoins physico-chimiques
II.2.3. Impact de l’utilisation de Saccharomyces cerevisiae en alimentation du poulet de chair
CONCLUSION
