Au Sรฉnรฉgal, depuis 2005, les productions avicoles ont dans lโensemble suivi une รฉvolution croissante ร la faveur des mesures prises par lโEtat notamment lโarrรชt des importations de produits avicoles pour cause de grippe aviaire. Deux ans seulement aprรจs la suspension de ces importations, lโeffectif de la volaille industrielle a crรป de 70% en passant de 7 500 000 tรชtes en 2006 ร 13 000 000 tรชtes en 2007 (Sรฉnรฉgal /DIREL, 2007). La relance de lโaviculture moderne sโest รฉgalement traduite par lโaugmentation de 23% du nombre de poussins mis en รฉlevage entre 2005 et 2006ย Sรฉnรฉgal/ /CNA, 2006), alors quโavant la suspension des importations de produits avicoles, la filiรจre a connu dโimportantes difficultรฉs liรฉes ร la saturation du marchรฉ par les dรฉcoupes de poulets importรฉes des pays industrialisรฉs. ร cรดtรฉ de lโaviculture industrielle, moteur de la filiรจre, celle traditionnelle a รฉgalement progressรฉ. Entre 2005 et 2013, elle a connu une croissance de 42%, passant de 19 839 tonnes ร 28 284 tonnes (Enquรชte, 2016).
Cependant, lโaviculture moderne sรฉnรฉgalaise, malgrรฉ son essor spectaculaire, reste confrontรฉe ร dโรฉnormes problรจmes dont principalment lโalimentation qui reprรฉsente 60-80% du coรปt de production du fait quโelle est basรฉe pour lโessentiel sur des matiรจres premiรจres importรฉes (Doumbia, 2002). En effet, la problรฉmatique de lโapprovisionnement en intrants alimentaires est de nos jours dโautant plus crucial que nous assistons sur le marchรฉ international au renchรฉrissement du coรปt des matiรจres premiรจres, en particulier du soja, base de protรฉines alimentaires de la volaille. Par ailleurs, les produits et sous-produits locaux qui peuvent contribuer ร amรฉliorer la compรฉtitivitรฉ des filiรจres avicoles sont peu รฉtudiรฉs et peu valorisรฉs. Cโest le cas notamment de la levure de brasserie qui, par sa teneur en protรฉines, peut รชtre une alternative aux sources de protรฉines importรฉes dont le soja.
Aspect gรฉnรฉraux de lโaviculture dans la zone pรฉriurbaine de Dakar
Donnรฉes gรฉographiques sur la rรฉgion de Dakarย
Situation gรฉographique
Le Sรฉnรฉgal occupe lโextrรฉmitรฉ la plus occidentale du continent africain, ร la hauteur du quinziรจme parallรจle. Le pays est limitรฉ ร lโouest par lโocรฉan atlantique (530 km de cรดte), au Nord par la Mauritanie, ร lโEst par le Mali, au Sud par la Guinรฉe et la Guinรฉe Bissau. La Gambie, constituรฉe dโune bande de terre longue de 350 km en bordure du fleuve Gambie, est enclavรฉe dans son territoire. (www.afran.info/francais/modules/publisher/item.php?itemid=162). Dakar, la capitale, sโรฉtend sur une superficie de 197,161kmยฒ, situรฉ entre les altitudes 12ยฐ10 et 16ยฐ40 Nord et les longitudes 11ยฐ10 et 17ยฐ30 Ouest. La rรฉgion de Dakar qui est situรฉe dans la presquโile du Cap-Vert, sโรฉtend sur une superficie de 550 kmยฒ, soit 0,28% du territoire national (www.cooperationdecentralisรฉe.sn/prentation-des-regionsdu- html); elle est comprise entre les 17ยฐ10 et 17ยฐ32 de longitude Ouest et les 14ยฐ53 et 14ยฐ35 de latitude Nord. Sur le plan administratif la rรฉgion de Dakar qui est limitรฉe ร lโEst par la rรฉgion de Thiรจs et par lโocรฉan atlantique dans ses parties Nord-Ouest et Sud, compte quatre (4) dรฉpartements qui sont : Dakar, Pikine, Rufisque et Guรฉdiawaye .
Relief
A lโimage de lโensemble du Sรฉnรฉgal, la rรฉgion de Dakar est plate (200m dโaltitude en moyenne), peu รฉlevรฉ ; elle comprend une bande cรดtiรจre ร dรฉpression inter-dunaire humide appartenant ร un grand ensemble jusquโร la hauteur de Saint Louis appelรฉ zone des ยซ Niayes ยป. Cette zone qui prรฉsente un climat favorable ร lโรฉlevage en gรฉnรฉral et lโaviculture en particulier, sโรฉtend sur une superficie de 183kmยฒ (Diop, 2003).
Donnรฉes climatiquesย
Le climat au Sรฉnรฉgal รฉvolue de faรงon diffรฉrent avec des caractรฉristiques propres pour chaque rรฉgion. Le climat dans la rรฉgion de Dakar est le reflet de plusieurs facteurs tels que le vent, la pluviomรฉtrie, la tempรฉrature et lโhygromรฉtrie.
Vents dominants
Le vent joue un rรดle important dans la ventilation et le transfert des agents pathogรจnes ou de substances nรฉfastes au confort des oiseaux. La ventilation reprรฉsente le point essentiel ร la maitrise de lโambiance en aviculture (Brugere-Picoux, 1992). Il existe diffรฉrents types de vents qui soufflent au Sรฉnรฉgal en gรฉnรฉral ;
โค lโAlizรฉ maritime qui prend son origine dans lโarchipel des Acores, Il souffle du Nord vers le Nord-Est pendant les mois de Novembre ร Mai. Cโest un vent humide et frais, ce qui rรฉduit lโisolement thermique des animaux,
โค lโAlizรฉ continental ou harmattan qui est un vent continental irrรฉgulier soufflant dโEst vers le Nord-Est du pays ; il se met en place ร partir du mois de Mars et se dรฉroule jusquโau dรฉbut de la saison des pluies, Cโest un vent chaud et sec favorable au transport de sable et de poussiรจre, principale facteur dโapparition de pathologie respiratoires chez les oiseaux;
โค la Mousson qui prend sa source au Sud de lโรฉquateur au niveau de lโanticyclone de Sainte-Hรฉlรจne, Cโest un vent chaud et humide qui souffle de Juin ร Novembre et correspond ร la saison des pluies.
Pluviomรฉtrie
Dans la rรฉgion de Dakar, comme dans le reste du Sรฉnรฉgal, on distingue une saison des pluies et une saison sรจche (www.gouv.sn/le-climat.html) La saison des pluies aussi appelรฉe hivernage se dรฉroule le plus souvent de Juin ร Octobre, avec un pic enregistrรฉ dans les mois dโAoรปt et de Septembre. Dakar ne reรงoit quโune faible quantitรฉ de pluies qui coรฏncide avec lโarrivรฉe de la Mousson. La saison sรจche ou saison non pluvieuse qui ne lโest quโร lโintรฉrieur du pays seulement, alors que Dakar bรฉnรฉficie de lโinfluence maritime. En effet dans cette rรฉgion, lโhygromรฉtrie est plus รฉlevรฉe que dans le reste du pays. La zone des ยซ Niayes ยป oรน se trouve dans la rรฉgion de Dakar, est une dรฉpression plus au moins inondรฉe de faรงon permanente avec une couverture vรฉgรฉtale verdoyante.
Tempรฉrature
La tempรฉrature est lโun des paramรจtres les plus importants en aviculture du fait quโelle conditionne la viabilitรฉ et la productivitรฉ des volailles. Elle est source de stress surtout chez les poussins et influence la prise alimentaire chez les adultes (Thioune 2012). Selon les tempรฉratures, on distingue six rรฉgions climatiques au Sรฉnรฉgal :
– la grande cรดte, de Dakar ร Saint Louis avec des tempรฉratures variant entre 20 ร 40ยฐC. Dans la rรฉgion de Dakar, la tempรฉrature dรฉpasse rarement 30ยฐC, ce qui constitue un avantage pour lโaviculture.
– la rรฉgion sahรฉlienne du Ferlo chaud et aride : la tempรฉrature peut atteindre 44ยฐC.
– la rรฉgion de Tambacounda de climat soudanais avec une tempรฉrature dรฉpassant 40ยฐC au mois de Mai.
– la petite cรดte et le Sine Saloum avec une tempรฉrature maximale qui peut atteindre 38ยฐC en Juin.
– la basse Casamance, avec un rรฉgime thermique marquรฉ par une tempรฉrature de 35ยฐC en Juin. (https://www.au-senegal.com).
|
Table des matiรจres
INTRODUCTION
CHAPITRE I : ASPECT GENERAUX DE LโAVICULTURE DANS LA ZONE PERIURBAINE DE DAKAR
I.1. Donnรฉes gรฉographiques sur la rรฉgion de Dakar
I.1.1.Situation gรฉographique
I.1.2. Relief
I.2. Donnรฉes climatiques
I.2.1. Vents dominants
I.2.2. Pluviomรฉtrie
I.2.3. Tempรฉrature
I.2.4. Hygromรฉtrie
I.3. Environnement socio-รฉconomique
I.4. Systรจmes de production avicole
I.4.1. Le systรจme traditionnel
I.4.1.1. Importance socioculturelle
I.4.1.2. Importance nutritionnelle
I.4.2. Le systรจme moderne
I.5. Limites de lโรฉlevage avicole
I.5.1. Contraintes technico- รฉconomiques
I.5.2. Contraintes climatiques
I.5.3. Contraintes sanitaires
I.5.3.1.Contraintes liรฉes ร lโenvironnement
I.5.3.2.Contraintes liรฉes aux pathologies
I.5.4. Contraintes alimentaires
CHAPITRE II : ALIMENTATION ET UTILISATION DES RESSOURCES ALIMENTAIRES NON CONVENTIONNELLES CHEZ LA VOLAILLE : CAS DE LA LEVURE DE BRASSERIE (SACCHAROMYCES CEREVISIAE )
II.1. Alimentation de la volaille
II.1.1. Besoins nutritionnels et recommandations alimentaires chez les poulets de chair
II.1.1.1.Besoins en eau
II.1.1.2. Besoins en รฉnergie
II.1.1.3. Besoins en protรฉines et en acides aminรฉs essentiels
II.1.1.4. Besoins en minรฉraux et en vitamines
II.2. La levure en alimentation de la volaille
II.2.1. Gรฉnรฉralitรฉs sur la levure
II.2.1.1. Description
II.2.1.2. Classification
II.2.1.3. Morphologie et structure
II.2.1.4. Reproduction
II.2.1.5. Nutrition- mรฉtabolisme
II.2.2. Conditions de culture de la Saccharomyces cerevisiae
II.2.2.1. Besoins nutritionnels
II.2.2.2. Besoins physico-chimiques
II.2.3. Impact de lโutilisation de Saccharomyces cerevisiae en alimentation du poulet de chair
CONCLUSION